Stories
Rudys smarriga bok
Rudy Dekker är en bagare från Zwolle. Hans smaskiga Instagramkonto @baking_bread_nl tog oss med storm och vi har följt hans smarriga flöde sedan dess. Rudy har sparat några av sina favorit recept i en Once Upon-bok och resultatet är lika drömmigt som det låter!
Början på en livslång passion
Kärleken till bakning började redan när Rudy var en liten pojke och alltid bakade läckra godsaker tillsammans med sin mormor. "Jag visste redan då att mitt hjärta var gjort för bakning", skrattar Rudy. Han började faktiskt som springpojke i ett bageri när han bara var 12 år gammal och från den stunden var han helt förälskad i hantverket. "Eftersom jag har arbetat i ett bageri sedan jag var 12 år gammal har det blivit en passion för mig att baka", säger Rudy. Han slutade jobba inom bageribranschen för några år sedan, men han bakar fortfarande mycket hemma.
Bröd-bakar-mästaren
Rudy är verkligen en mästare i brödbakning. Men han älskar också att baka annat, så som bakverk, pizzor, kakor och så vidare. "Bakning ger mig ett lugn, eftersom jag vet att jag arbetar med något som är levande och som man måste ta om hand för att det ska bli bra. Nästan som ett barn."
Rudys tre bästa tips för att göra det perfekta surdegsbrödet:
Ta god tid på dig, ha inte bråttom, du kan inte skynda på jäsningen.
Använd ingredienser av god kvalitet, om du kan gå gärna till en lokal kvarn för mjöl av god kvalitet.
Lär dig om den jäst du använder (startern är vildjäst och en bakterie som kallas lactobacilli, det är den som får surdegsbrödet att stiga). Hur lång tid tar det för den innan den blir aktiv? Något du bör veta innan du börjar baka!
Och naturligtvis...
Rudys tips när du gör en Once Upon Book om din passion:
Ta en massa bilder från början till slut, du kan alltid bestämma dig för att inte använda dem, men du kan inte göra om dem.
Lägg också till närbilder eftersom de ger något alldeless extra till boken.
Läs texterna väl innan du skickar in din beställning och låt kanske någon annan läsa igenom den. Jag hittade ett ord i mina texter som inte hörde hemma där och var glad att jag upptäckte det innan jag beställde.
